logo
回首頁

營養教案二「我的餐盤-多纖好暢快」

臺南市政府衛生局社區營養教案
 
台南市營養師公會撰稿
 
教學領域 均衡營養-膳食纖維 教學時間 1小時
單元名稱 我的餐盤-多纖好暢快 教學者 營養師
教材來源 衛福部國健署 教學對象分析 社區長者
教學重點 了解全榖雜糧類及蔬果的好處並能確實運用在日常生活中
設計理念 現代人飲食不再像過去物資匱乏的年代,天天大魚大肉已是常態,且飲食內容越趨精緻化,進而導致膳食纖維攝取不足,伴隨而來的是許多慢性疾病的發生。
教學法 1. 視聽教育
2. 示教回覆
3. 講述法
4. 遊戲法
教學資源 授課簡報,麥克風,模型,單槍投影,音響
教學目標
  • 認知目標:
  1. 可了解高纖飲食的優點
  2. 可了解高纖食物來源
  3. 可了解彩虹蔬果的好處
  • 技能目標:
  1. 可確實指出高纖食物來源
  2. 可具備增加纖維攝取的技巧
  • 情意目標:願意將非精緻的全榖雜糧類及足量蔬果攝取納入每日飲食當中。
     教學目標 教學資源 教學時間 備註
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
一、
()可了解高纖飲食的優點()可了解高纖食物來源()可了解彩虹蔬果的好處
  • 準備活動
  1. 前測
1.天天五蔬果是指幾份蔬菜?(1)5
(2)3
2.膳食纖維來自哪種食物?(1)蔬菜水果 (2)雞蛋豆腐
3.大番茄是哪一類食物?(1)蔬菜(2)水果
4.皇帝豆是哪一類食物?(1)蔬菜(2)全榖雜糧類
5.彩虹蔬果是指各種不同顏色的蔬菜水果?(1)(2)
()製作教材
()引起動機
1.挑選2位民眾分享上一餐所吃的內容。
2.先簡述何種食物含較多的膳食纖維,再挑選2位民眾詢問:為何要選擇高纖食物?
()導入主題
1.播放動畫影片(麗香姐先生最近裝假牙不適應,加上本來就不愛吃菜,近日飽受便祕之苦…)
二、發展活動
()簡報授課
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
授課簡報
 
麥克風
 
 
 
 
影片
 
 
 
授課簡報、食物模型
 
2分鐘
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3分鐘
 
 
 
 
 
5分鐘
 
 
 
 
20分鐘
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
二、
()可確實指出高纖食物來源()可具備增加纖維攝取的技巧
 
 
 
 
 
 
 
 
三、願意將全榖雜糧類及足量蔬果攝取納入每日飲食當中。
()有獎徵答
1.挑選2位民眾,可指出高纖食物來源
2.挑選2位民眾分享,如何增加平日膳食纖維的攝取
()遊戲方式-連連看(PPT圖片中的食材屬於哪一類的食物)
1.分為2組競賽,採積分制,2組輪流回答PPT題目,答對得1分,答錯則對方得分,得分高的組別獲勝,每人可獲得小禮物一份。
 
三、綜合活動(含評值方式)
()各組分派1人分享膳食纖維的好處。
()問卷填寫
1.問卷題目
(1)願意將非精緻的全榖雜糧類納入優先選擇
(2)願意每天都攝取蔬菜
(3)願意每天都攝取水果
(4)願意每餐至少有2種顏色的蔬果攝取
()教師總結課程:膳食纖維主要來自蔬菜、水果及、未精緻全榖雜糧類及豆類。膳食纖維可以促進腸道蠕動,幫助排便,減少大腸直腸的病變、降低膽固醇、維持血糖穩定及增加飽足感,避免飲食過量導致肥胖等好處。
()量化評值(後測)
1.天天五蔬果是指幾份蔬菜?(1)5
(2)3
2.膳食纖維來自哪種食物?(1)蔬菜水果 (2)雞蛋豆腐
3.大番茄是哪一類食物?(1)蔬菜(2)水果
4.皇帝豆是哪一類食物?(1)蔬菜(2)全榖雜糧類
5.彩虹蔬果是指各種不同顏色的蔬菜水果?(1)(2)
 
 
 
 
 
授課簡報

 
 
5分鐘
 
 
 
10分鐘
 
 
 
 
 
 
 
2分鐘
 
5分鐘
 
 
 
 
 
 
 
3分鐘
 
 
 
 
 
5分鐘
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
依民眾程度可改為舉手回饋

營養教案二「我的餐盤-多纖好暢快」
( 2 )1.天天五蔬果是指幾份蔬菜? (1)5(2)3
( 1 )
2.膳食纖維來自哪種食物? (1)蔬菜水果 (2)雞蛋豆腐
( 1 )
3.大番茄是哪一類食物?(1)蔬菜(2)水果
( 2 )
4.皇帝豆是哪一類食物?(1)蔬菜(2)全榖雜糧類
( 1 )
5.彩虹蔬果是指各種不同顏色的蔬菜水果?(1)(2)



教案用影片
參考用投影片