| 教學領域 |
均衡營養-膳食纖維 |
教學時間 |
1小時 |
| 單元名稱 |
我的餐盤-多纖好暢快 |
教學者 |
營養師 |
| 教材來源 |
衛福部國健署 |
教學對象分析 |
社區長者 |
| 教學重點 |
了解全榖雜糧類及蔬果的好處並能確實運用在日常生活中 |
| 設計理念 |
現代人飲食不再像過去物資匱乏的年代，天天大魚大肉已是常態，且飲食內容越趨精緻化，進而導致膳食纖維攝取不足，伴隨而來的是許多慢性疾病的發生。 |
| 教學法 |
1. 視聽教育
2. 示教回覆
3. 講述法
4. 遊戲法 |
| 教學資源 |
授課簡報，麥克風，模型，單槍投影，音響 |
| 教學目標 |
- 可了解高纖飲食的優點
- 可了解高纖食物來源
- 可了解彩虹蔬果的好處
- 可確實指出高纖食物來源
- 可具備增加纖維攝取的技巧
- 情意目標:願意將非精緻的全榖雜糧類及足量蔬果攝取納入每日飲食當中。
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| 教學目標 |
教 學 活 動 |
教學資源 |
教學時間 |
備註 |
一、
(一)可了解高纖飲食的優點(二)可了解高纖食物來源(三)可了解彩虹蔬果的好處 |
- 前測
1.天天五蔬果是指幾份蔬菜?(1)5份
(2)3份
2.膳食纖維來自哪種食物?(1)蔬菜水果 (2)雞蛋豆腐
3.大番茄是哪一類食物?(1)蔬菜(2)水果
4.皇帝豆是哪一類食物?(1)蔬菜(2)全榖雜糧類
5.彩虹蔬果是指各種不同顏色的蔬菜水果?(1)對(2)錯
(二)製作教材
(三)引起動機
1.挑選2位民眾分享上一餐所吃的內容。
2.先簡述何種食物含較多的膳食纖維，再挑選2位民眾詢問:為何要選擇高纖食物?
(三)導入主題
1.播放動畫影片(麗香姐先生最近裝假牙不適應，加上本來就不愛吃菜，近日飽受便祕之苦…)
二、發展活動
(一)簡報授課 |
授課簡報
麥克風
影片
授課簡報、食物模型 |
2分鐘
3分鐘
5分鐘
20分鐘 |
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二、
(一)可確實指出高纖食物來源(二)可具備增加纖維攝取的技巧
三、願意將全榖雜糧類及足量蔬果攝取納入每日飲食當中。 |
(二)有獎徵答
1.挑選2位民眾，可指出高纖食物來源
2.挑選2位民眾分享，如何增加平日膳食纖維的攝取
(三)遊戲方式-連連看(PPT圖片中的食材屬於哪一類的食物)
1.分為2組競賽，採積分制，2組輪流回答PPT題目，答對得1分，答錯則對方得分，得分高的組別獲勝，每人可獲得小禮物一份。
三、綜合活動(含評值方式)
(一)各組分派1人分享膳食纖維的好處。
(二)問卷填寫
1.問卷題目
(1)願意將非精緻的全榖雜糧類納入優先選擇
(2)願意每天都攝取蔬菜
(3)願意每天都攝取水果
(4)願意每餐至少有2種顏色的蔬果攝取
(三)教師總結課程:膳食纖維主要來自蔬菜、水果及、未精緻全榖雜糧類及豆類。膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，減少大腸直腸的病變、降低膽固醇、維持血糖穩定及增加飽足感，避免飲食過量導致肥胖等好處。
(四)量化評值(後測)
1.天天五蔬果是指幾份蔬菜?(1)5份
(2)3份
2.膳食纖維來自哪種食物?(1)蔬菜水果 (2)雞蛋豆腐
3.大番茄是哪一類食物?(1)蔬菜(2)水果
4.皇帝豆是哪一類食物?(1)蔬菜(2)全榖雜糧類
5.彩虹蔬果是指各種不同顏色的蔬菜水果?(1)對(2)錯 |
授課簡報
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5分鐘
10分鐘
2分鐘
5分鐘
3分鐘
5分鐘 |
依民眾程度可改為舉手回饋 |
